広島風お好み焼き
【使った道具】 フライパン フライ返し ２つ 小型のボール ２つ 大皿小皿 各１皿 【材料】 小麦粉 １０ｇ 水 ３０〜３５ｃｃ うまみ調味料 少々 ベーキングパウダー １つまみ 無ければ入れなくてもＯＫ。 キャベツ ４００ｇ 豚ばら肉 ３〜５枚 かつお粉末 少々 テンカス 適量 焼きそば（生めん） １玉 とろろ昆布 適量 卵 １個 油 少々 水 適量 花がつお 適量 青海苔 適量 お好みソース 適量 【作り方】 １、焼きそばを電子レンジで軽く温め、フライパンを使い、麺が少々カリカリになる程度まで揚げます。 ２、ボールに小麦粉・水・うまみ調味料･ベーキングパウダーをいれ、だまにならないようによくかき混ぜます。 → Ａ ３、キャベツはできるだけ幅の狭い千切りにし、かつお粉末を軽くまぶします。 ４、フライパンを熱し、油を少量いれ、豚ばら肉を炒めます。 ５、豚ばら肉を一旦小皿に移し、フライパンに残った油を使ってＡを焼きましょう。 Ａは円状になるように広げ、両面をよく焼き、大きな円盤状の生地を作ります。 ６、刻んだキャベツをフライパンに山を作る感覚で盛り、鍋蓋などでふたをして弱火でよく蒸し焼きにします。 ７、キャベツがしんなりしたら、小皿に移しておいた豚肉・テンカス・とろろ昆布・揚げ焼きそば・焼いた生地の順に キャベツの上に盛り付け、ふたをして更に蒸し焼きにします。 → Ｂ 時折、水をフライパンの側面から少量たらすといい感じの蒸し焼きになります。 ８、蒸し焼きにしたＢをフライ返し２つを使って、そのままの状態で大皿に一旦移します。 ９、フライパンに少量の油をたらし、目玉焼きを焼きます。 10、大皿に移したＢをそのまま、目玉焼きの上にのせ、ぎゅうううううっ！！とフライ返しで押し付けます。(^^♪ 11、できたら、大皿に盛るもよし！ホットプレートに移すのもよし！トッピングをしたら、出来上がりです。 |
| 広島でとても美味しく、とてもお店の人たちの印象がよかった「ちいちゃん」のお好み焼き。すこしでもその雰囲気を味わってもらえたら、私はうれしいです。もし広島に行くことがありましたら、「お好み村」の２階にある「ちいちゃん」をたずねてみてください。広島焼きのファンになること請け合いのいいお店ですよ。(^^♪ |
サーモンのマヨネーズグリル
【使った道具】 フライパン 魚焼きグリル アルミホイル 小型のボール 【材料】 サケの切り身 ２〜３枚 パン粉 大さじ１〜２ マヨネーズ 大さじ５〜６ 玉ねぎ １／４個 コショウ 少々 バター または オリーブオイル 少々 ニンニク １片 【作り方】 １、サケの皮をはがし、両面に軽くコショウを振ります。 ２、玉ねぎをみじん切りにし、軽くフライパンで炒めておきます。 ３、ボールにパン粉・マヨネーズ・コショウ・炒めた玉ねぎを加えよく混ぜます。 ４、熱したフライパンにバター（またはオリーブオイル）とニンニクをいれ、サケの両面をよく焼き、中まで火を通します。 ５、魚焼きグリルにホイルを敷き、焼いたサケをおき、ボールでよく混ぜた具材をサケにまんべんなく塗ります。 ６、グリルにいれ、いい感じに焼き目が付けば出来上がりです。 |
| H先生が作るお給食は、子供向けなのですがとてもいい味なのです。(^^) この料理もそのお給食の料理を少しだけ大人向けに手直ししたものです。マヨネーズやワインがお好きな方には良いお料理（お酒の肴）になるはずですよ。 |